浙科版選修1出現(xiàn)“磁力攪拌器”，在制醋的過程中，醋化醋桿菌的擴(kuò)大培養(yǎng)可以用磁力攪拌器攪拌，這樣的儀器和11月的選考“抽濾”一樣，是化學(xué)實(shí)驗(yàn)中的常用儀器和方法。那么，什么是磁力攪拌器？

　　浙科版選修3第24頁，原生質(zhì)體獲得方法：在0.5－0.6mol/L的甘露醇溶液環(huán)境下用纖維素酶和果膠酶混合液處理植物細(xì)胞，作用是維持滲透壓，而選修1教材上果醋的制作過程中的培養(yǎng)基配制過程也需要甘露醇，它的作用又是什么呢？

　　選修1教材第24頁

　　關(guān)于磁力攪拌器

　　磁力攪拌器是用于液體混合的實(shí)驗(yàn)室儀器，主要用于攪拌或同時(shí)加熱攪拌低粘稠度的液體或固液混合物。和搖床一樣，可以免除長(zhǎng)時(shí)期的手工機(jī)械操作。

　　一、作用

　　一般的磁力攪拌器具有攪拌和加熱兩個(gè)作用。具體表現(xiàn)為：第一個(gè)作用，使反應(yīng)物混合均勻，使溫度均勻；第二個(gè)作用，加快反應(yīng)速度，或者蒸發(fā)速度，縮短時(shí)間。

　　二、基本原理

　　基本原理是利用磁場(chǎng)的同性相斥、異性相吸的原理，使用磁場(chǎng)推動(dòng)放置在容器中帶磁性的攪拌子進(jìn)行圓周運(yùn)轉(zhuǎn)，從而達(dá)到攪拌液體的目的，使樣本均勻混合。

　　配合加熱溫度控制系統(tǒng)，可以根據(jù)具體的實(shí)驗(yàn)要求加熱并控制樣本溫度，維持實(shí)驗(yàn)條件所需的溫度條件，保證液體混合達(dá)到實(shí)驗(yàn)需求。

　　磁力攪拌器

　　關(guān)于制醋過程中甘露醇的作用

　　資料表明，甘露醇的作用有多種，甘露醇在培養(yǎng)基中主要用于調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的滲透壓，但是現(xiàn)在也有資料表明，其具有自由基清除劑的作用。

　　在培養(yǎng)基中添加一些高滲化合物，如蔗糖、甘露醇、山梨醇等，也是一種常用的緩慢生長(zhǎng)保存手段。對(duì)蒙自鳳仙花莖尖的離體保存研究結(jié)果表明，添加1％~5％甘露醇的MS培養(yǎng)基對(duì)莖尖的生長(zhǎng)有抑制作用，甘露醇最適濃度為3％，保存1年后存活率為100％；但權(quán)銀等（1996）發(fā)現(xiàn)用高濃度甘露醇取代蔗糖不利于柑桔種質(zhì)的離體保存，培養(yǎng)物用蔗糖保存1年后的成活率為60～70％。而用2％甘露醇取代蔗糖的處理，其成活率僅為50％。

　　也有資料表，醋化醋桿菌較好的碳源為甘露醇、山梨醇，蔗糖次之。說明甘露醇在醋化醋桿菌中培養(yǎng)應(yīng)該是起到提供碳源的作用。

　　另外，據(jù)有關(guān)專家認(rèn)為，甘露醇還有調(diào)節(jié)滲透壓和改善風(fēng)味的作用。

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　　在原生質(zhì)體的培養(yǎng)中甘露醇

　　層析洗脫液

　　原生質(zhì)體的再生培養(yǎng)過程中，也需要要加甘露醇。

　　理由：維持細(xì)胞膜內(nèi)外滲透壓平衡，提高滲透壓，防止水分滲入細(xì)胞內(nèi)部，造成細(xì)胞破裂。

　　教材：浙科版選修3P24原生質(zhì)體獲得方法：在0.5－0.6mol/L的甘露醇溶液環(huán)境下用纖維素酶和果膠酶混合液處理植物細(xì)胞。

　　在植物的細(xì)胞培養(yǎng)中，原生質(zhì)體的分離與培養(yǎng)在解決整體植株上研究植物性狀及其遺傳特性的困難中，直到了重要作用。由于植物細(xì)胞壁的存在，植物的組織培養(yǎng)和克隆有一定的難度。20世紀(jì)60年代到70年代，科學(xué)家發(fā)明了去除細(xì)胞壁、獲得原生質(zhì)體的方法，解決了植物組織培養(yǎng)和植物克隆的難題。

　　植物細(xì)胞壁對(duì)細(xì)胞有良好的保護(hù)作用。去除細(xì)胞壁之后如果溶液中的滲透壓和細(xì)胞內(nèi)的滲透壓不同，原生質(zhì)體有可能漲破或收縮。因此在酶液、洗液和培養(yǎng)液中滲透壓應(yīng)大致和原生質(zhì)體內(nèi)的相同，或者比細(xì)胞內(nèi)滲透壓略大些。滲透壓大些有利于原生質(zhì)體的穩(wěn)定，但也有可能阻礙原生質(zhì)體的分裂。

　　因此，在分離原生質(zhì)體的酶溶液內(nèi)，需加入一定量的滲透穩(wěn)定劑，其作用是保持原生質(zhì)體膜的穩(wěn)定，避免破裂。

　　甘露醇在醫(yī)學(xué)中的應(yīng)用

　　甘露醇在醫(yī)藥上是良好的利尿劑，降低顱內(nèi)壓、眼內(nèi)壓及治療腎藥、脫水劑、食糖代用品、也用作藥片的賦形劑及固體、液體的稀釋劑。甘露醇注射液作為高滲透降壓藥，是臨床搶救特別是腦部疾患搶救常用的一種藥物，具有降低顱內(nèi)壓藥物所要求的降壓快、療效準(zhǔn)確的特點(diǎn)。

　　1．組織脫水作用

　　提高血漿滲透壓，導(dǎo)致組織內(nèi)（包括眼、腦、腦脊液等）水分進(jìn)入血管內(nèi)，從而減輕組織水腫，降低眼內(nèi)壓、顱內(nèi)壓和腦脊液容量及其壓力。

　　2．利尿作用

　　甘露醇為單糖，在體內(nèi)不被代謝，經(jīng)腎小球?yàn)V過后在腎小管內(nèi)甚少被重吸收，起到滲透利尿作用。輸注甘露醇后腎小管液流量增加，當(dāng)某些藥物和毒物中毒時(shí)，這些物質(zhì)在腎小管內(nèi)濃度下降，對(duì)腎臟毒性減小，而且經(jīng)腎臟排泄加快。